Моркови

Морковите са източник на ценни вещества. Едно от най-важните е бета-каро-тенът, който в тялото се преобразува във витамин А. Той подобрява зрението и помага при кокоша слепота. Достатъчно е да изяждаме по един морков дневно, за да виждаме нощем добре. В морковите се съдържат и витамините D, Е и К, лецитин, калий, йод, магнезий и други минерали. Те активират обмяната на веществата, забавят процеса на стареене, подпомагат растежа на косата и ноктите, укрепват сърцето и засилват кръвообращението. Морковите помагат при заболявания на стомаха и червата и предотвратяват рака на дебелото черво. За разлика от повечето зеленчуци те са по-полезни варени, не толкова сурови. От варените моркови организмът успява да извлече половината от съдържащия се в тях бета-каротен, а от суровите – само четвърт. Важно е при варенето да се използва и малко мазнина, най-добре зехтин, тъй като витамин А се разтваря в мазнина.

Дръжте морковите на тъмно и студено. Те може да съдържат пестициди, затова отрежете позеленялата част. Така ще се избавите от всичко излишно. Рязането и стъргането трябва да става преди самото приготвяне или консумацията. Сурови са чудесни за различни салати, сок, коктейли и нектари, а варени – за супи, сосове, гарнитури или в комбинация с други зеленчуци като самостоятелно ястие.